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蕎麦そのものの味と香りを味わうことのできる極太そばは、噛めば噛むほど甘みがジワ〜。「そばは、のど越し！！」と思っている方には受け入れられないほどの極太です。筑波山観光の際には、隠れた名店「手打ちそば　ゐ田（いだ）」へお立ち寄りください。5つの味が楽しめる名物「鴨汁そば」がお勧めです。